Category: еда

Про патриотизм

 Зашли вчера поужинать в сетевой мясной буфет. Ну такой...полубуфет. Т.е. есть мяса можешь, сколько влезет, но не сам идёшь выбираешь, а что принесут. Собственно либо кальби, либо самгёпсаль. 
Пока ждали, изучал стены. В Корее ресторан обязан сообщать клиентам чем их травят откуда продукты. Первым пунктом рис. Это святое - Корея. С остальным (кроме второго пункта) тоже никаких неожиданностей - мясо из Испании или Чили, кимчхи и перец из Китая. Всё, как обычно.
Второй же пункт замечательный. Свиная шкурка! Отечественная, корейская, аутентично-патриотическая свиная шкурка!
Даром, что в меню никакой шкурки ни в каком виде не значится - ни отечественной, ни импортной. И в виде side dish её, понятно, нет. Да и вообще непонятно, зачем её жрать - она ж совершенно безвкусная. Но своя.

Как я провёл

Многобукофф, чтоб два раза не вставать. Или терпите, или как.


Взял неделю отпуска. Всё ждал, когда Ванька освободится из лагерей. Осталась последняя неделя каникул, но Ванькина мать таки устроила ему участие в бессмысленном конкурсе в среду. Там ему сразу сказали:"Мы и так знаем, что ты лучше всех. Поэтому никакого места тебе не дадим." Вот и нахуя было? Так что всё кусочками получилось. Сначала съездили в Мункён. Это 80км на север от Кимчхона. Покатались на ATV. C квадриками в Корее не очень. Есть на Анмёндо (я там один раз катался), а у нас в провинции только в Мункёне. Проблема в земле, как я понимаю, точнее в её отсутствии. Земля стоит столько, что трассу можно сделать либо у моря на неудобьях (их мало), либо в таких вот ебенях, как Мункён, на каменистом берегу реки. Никто же не станет платить за квадрик, как за гольф, прости господи. 




Collapse )

Накормить детишек

 В субботу Ванькина мать дала вводную. "Помнишь, когда приезжала Катя (старшая Ванькина сестра), ты делал блинчики с мясом?" - "Не помню!" - честно ответил я, предчувствуя нехорошее. Давно было дело. Тогда ещё и Ваньки не было, и сестра его ела мясо.
Оказалось, что вечером надо будет накормить 7-8 "детишек" из дискуссионного клуба. "Детишки - это вроде него?" - поинтересовался я, похлопав нашего кабанчика Ваню по плечу. "Да! Ещё будут учителя и мамашки".  Понятно - штук тридцать надо, чтоб червячка заморить.
Делать нечего. Купил кило фарша, лук, муку, молоко. Ванькина мать порезала три луковицы и свалила с Ванькой на урок китайского. А я встал к плите.
Дело нехитрое, но муторное. Намешал теста. На глаз, ясное дело. Глаз не подвёл. Теста хватило ровно на тридцать блинов. Точнее на 31 - один блин утащила Лилька. С фаршем проще - как настоящий профессионал, сэкономил себе на три блинчика и Ваньке наутро ещё на пару хватило (тесто пришлось ещё забодяжить). Тяп-ляп, завернул и отвёз заказчикам.
Возвращаются. Блинчики схавали на ура.
Потом мамашки стали допытываться. "А почему блины такие мягкие?" - "Дык на молоке же" - отвечала Ванькина мать с гордостью за русские блинчики в голосе. "А что в фарш клали?" - "Мясо и лук" - "Наверное лука половину?" - "Щас, три луковицы!" - "Ой, это ж сколько мяса ушло? Наверное целый кын* ?!" - "Обижаете тётки, кило ушло!" - "О-о-о!" (корейцы в фарш если процентов десять чего-то мясоподобного кладут, то за счастье). "И чего, Ванин папа, в свой выходной, всё это готовил???" Последний пункт мамашек (в основном, как я понимаю, китайско-вьетнамского происхождения, особенно убил.

* кын (근, 斤) - старая корейская мера веса, корейский фунт, так сказать. В принципе это одна десятая базовой меры кван (관,貫) - 3,75кг.
Т.е. кын должен бы быть равен 375г. Но к моменту переходу на метрическую систему кынов было, как минимум, два. Для мяса и красного перца кын был равен 600г, а для фруктов 400г. А как учит нас англоязычная Википедия (русскоязычные источники лучше даже не смотреть) для овощей кын мог равняться и 375г, и даже 200г.
В конце 90-х, когда мы с товарищами работали в Сеуле, иногда выбирались на рынок по соседству. Тогда ещё весы у бабок имели шкалу в кынах (или две шкалы). И цены были за кын. Бабка бросала пакет с клубникой на весы на секунду и протягивала нам. А у нас оставалось стойкое ощущение, что нас нагло поимели - из русско-корейских и корейско-русских словарей мы вынесли убеждение, что кын это 600 г, а нам всего 400 отвесили! Потом уже один старый кореец пояснил, что кын кыну рознь.

А на нейтральной полосе цветы...с икрой без головы

 Не смог пройти мимо. Мне кажется, это надо читать со сцены. 
Объявление в ФБ, автор Рома Бриллиант:

РАСПРОДАЖА..!🔊🔊🔊Связи ожидаемого нового поступления..!!!🎊Продаём креветку «Ботан» Приморский Королевский крупный. Наличий 2 вида, чистое МЯСО, и Без головы с икрой. ЧИСТОЕ МЯСО 20.000 вон за 1 кг.. При покупки от 5ти кг, один килограмм с ИКРОЙ без головы в подарок.🎁☝🏼😎
Парное, первой заморозки,прекрасного качества, сварен на морской🌊 воде☝🏼Где не маловажный фактор, приготовление креветки. 
Доставка по Пусане до дому бесплатна, от 5 кг.. от 1го, 3кг,  Доставим до нейтральной территории, улицы ТЕХАС или же, в этих окрестностях.  По остальным городам  Кореи, платно.! от 5 кг бесплатно. 
Звоните, в любое время, интересуйтесь. Пишите в WatsApp. +821098089915

Про Чусок

 

Гулял 9 дней, остальные члены экипажа поменее (школа, сад, работа). Куда податься? Ваньке хотелось на море. Из имеющихся в наличии морей выбрали Жёлтое - в Японском уже вода холодновата.
Отправились в Мучханпхо, где мы уже были ровно 10 лет назад и тоже на Чусок. 200 с небольшим километров. Пробок не было. Вообще последние лет пятнадцать я как-то не попадаю в знаменитые корейские праздничные пробки - мы всегда едем в сторону противоположную кочёвке Орды. Чуйка. 
Деревня за десять лет изменилась мало.



Появился ещё один маяк, некая башня, за вход на которую надо платить и с которой можно...увидеть море, хм. Да какое-то количество новых фанерных хибар, гордо именуемых в тех краях пеншенами (пансионами). 
Рыбный рынок дорогой (крабы дороже, чем в Емарте). Купили только вяленого минтая (без головы, внутренностей и шкуры, поедается горячим).
Остановились в отеле (на самом деле мотеле) Фантазия. 
Collapse )

Севиче по-корейски

 Жара, мяса как-то не очень хотелось, а вот захотелось что-то рыбы. А у нас в припусанье в Мегамарте видимо поменялся менеджер по рыбе, и нормальной рыбы не стало. Лежит одна скумбрия да рыба-сабля. Зато в равноудалённом от морей Кимчхоне с менеджерами и с рыбой всё в порядке. Взял желтохоста и поехал с ним и детьми на море. А тут maxnicol  как раз о севиче написал. Дай, думаю, попробую для разнообразия. Попробовал.



Соус взял устрично-перечный.  А так их столько всяких, что жизни не хватит. В том числе и тайский, аналогичный сираче. Сок лайма из концентрата, лук.
Имеет право на жизнь, безусловно. Под Асахи зашло хорошо. На следующий день остатки стали напоминать сельдь то ли в винном, то ли в горчичном соусе (были такие консервы, видимо с уксусом). Лук и кислота придали какой-то советско-шашлычный оттенок.
Но похоже вкус мой безвозвратно испорчен классическим корейским (не советско-) хве. Т.е. "чиста сашими" с соевым соусом и васаби. Там вкус рыбы (а он разный) ощущается, а тут кислота всё меняет.  Годится для рыбы второго-третьего ряда. Собственно корейцы и делают нечто подобное (무침)  с дешёвой рыбой типа сельди, например - мешают кусочки рыбы с порезанным луком (перьями), листьями салата и прочей ботвой и добавляют перечный соус с уксусом (чхокочхучжан).
Ванька только ругался - он рамён себе варил, и я ему выдал лука, порезанного рыбным ножом... Засранец - живёт у трёх морей, а рыбного запаха не выносит.


Как я провёл лето - 1

 Сначала встретили Ваньку из Китая. В конечном итоге ему даже понравилось. Сначала он жаловался на кормёжку, но потом они поменяли ресторан, и всё наладилось. Зато  понравилось жильё - "настоящий отель" по его словам. В смысле в номере телевизор, кондиционер и санузел с душем. Жили втроём. Мгновенно отработали вводную "училка идёт". Один выключает телевизор, второй устанавливает температуру на кондиционере 26 градусов (непонятно, кстати, зачем) вместо 16 (да, в Китае можно 16, а в Корее только 18), третий вырубает игры на смартфонах. И садятся - мальчики-зайчики типа корпеют над китайским. А прошлая группа несколько лет назад жила в каком-то сарае с сортиром на улице, а мыться надо было в общественную баню ходить.

Свозили их там в музей краеведческий и на границу с Кореей. Северной, понятное дело. Туда, где мост через Туманган. Вероятно в Саньхе (三合). Ванька говорит, что видел Ким Ир Сена. В виде статУи.

Как настоящий мужичок, ничего не забыл, потратил все деньги, строго по списку. Привёз гостинцев - маме лаваша, семечек и соуса для хого\сябу-сябу. Лильке - конфеток всяких. Обеим дамам по шляпе. Мне тоже чего-то шоколадного, но меня в списке не было. Себе - внешнюю батарею для смартфона.

Забавно, что на корейской карте 2004г. город, где они были, называется  연지 (Ёнчжи). Посмотрел корейскую википедию - то же самое, но приводится и "нормальный" вариант 연길 (Ёнгиль). По-китайски город называется 延吉 (Яньцзи). Писать 연지 - это "и нашим и вашим". Вообще сейчас иностранные города в Корее принято писать  по транскрипции, передавая произношение. Тогда должно быть 얀지 (Янчжи), как Пекин 베이징 (Бейчжин). Если же традиционно пользоваться транслитом и передавать произношение китайских иероглифов на корейский лад, то должно быть 연길 и 북경.

Фото Ванька никаких не делал, ибо погранзона и шпиёны смартфоны у них на весь день отбирали злые училки.

Как я провёл лето - 2

 Тем временем жена насолила огурцов. Меня не спросила, взяла рецепт с просторов корейского интернета. Вообще у корейцев есть шикарная кимчхи из огурцов. Берутся огурцы, надрезаются с двух сторон крест-накрест. И обмазываются обычной смесью для быстрой кимчхи: соль, сахар, перец от души, чтоб всё красное вплоть до жопы. Плюс ещё добавляется лук бучу похожий на траву пырей. Быстро и малосольно - шикарная закусь получается.
Но есть видимо и отморозки. Автор рецепта обещала неземной вкус.
На 4 чашки воды 1 чашка соли блять. Всё на выброс. 

Чего FTA животворящие делают

 Даже в нашем сельпо (Мегамарт) появились заморские продукты. Скажем кетчуп(!) и консервированная кукуруза из ... Польши. А также всякое разное из Тайваня, Японии, США и Турции. И всё дешевле корейских аналогов раза в полтора.